قهوه اسپرسو جزء قهوه هایی است که افراد زیادی به نوشیدن آن علاقه دارند. اگر با نحوه تهیه این قهوه آشنا باشید دیگر نیازی نیست برای نوشیدن آن هر روز به کافه بروید. باید اعتراف کنیم که درست کردن بهترین قهوه اسپرسو کار آسانی نیست و باید با نکات تهیه آن آشنا باشید. در این مطلب قصد داریم به بررسی اینکه چگونه اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز درست کنیم؟ بپردازیم. اگر دوست دارید بهترین قهوه اسپرسو را برای خود تهیه کنید ادامه مطلب را از دست ندهید.
روش تهیه بهترین اسپرسو با دستگاه اسپرسو ساز
دقت داشته باشید که برای این که می خواهید با دستگاه اسپرسوساز کار کنید، به درستی از آن استفاده کنید و اشتباهات هنگام کار با دستگاه اسپرسوساز را بدانید و این استباهات را مرتکب نشوید تا دستگاهتان خراب نشود. در این بخش نحوه درست کردن اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز را به صورت قدم به قدم شرح می دهیم.
1.پورتافیلتر را تمیز کنید
پیش از آنکه قهوه را در پورتافیلتر بریزید باید مطمئن شوید که کاملا تمیز است. باقی مانده های دانه قهوه و رطوبت در پورتافیلتر باعث می شود که طعم اسپرسو بیش از حد به تلخی بزند. پس از آنکه پورتافیلتر را به طور کامل تمیز کردید می توانید دانه های قهوه را داخل آن بریزید.
2.از دوز مناسب قهوه استفاده کنید
برای تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز باید از دوز مناسب قهوه استفاده کنید. اگر می خواهید در زمان تهیه اسپرسو مانند یک باریستای حرفه ای عمل کنید بهتر است پیش از توزیع قهوه آن را روی ترازو چک کنید. این کار باعث می شود که عصاره گیری شما به طور صحیح انجام شود و دوز قهوه زیاد یا کم نباشد.
3.پودر قهوه را درون پورتافیلتر پخش کنید
توزیع قهوه در پورتافیلتر باید به صورت هموار صورت بگیرد. اگر پیش از تمپ کردن قهوه آن را پخش نکنید برخی قسمت ها قهوه بیشتر و بعضی دیگر قهوه کمتری خواهند داشت. توزیع بد قهوه باعث کانال زنی در هنگام عصاره گیری می گردد. اگر تمایل دارید مانند حرفه ای ها در این زمینه عمل کنید می توانید از تجهیزات توزیع قهوه استفاده نمایید.
پودر قهوه را درون پورتافیلتر
4.فرایند تَمپ کردن را به صورت مساوی و هموار انجام دهید
هدف از تمپ کردن قهوه در زمان تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز این است که کیسه های هوای میان پودر قهوه را از بین ببرند. این کار باعث صاف شدن سطح به طور کامل و عصاره گیری قهوه به اندازه کافی می شود. تمپ کردن قهوه باید در حدی سفت باشد تا این حس را ایجاد کند که پودر قهوه فشرده شده است. لازم به ذکر است که سطح قهوه به صورت افقی باید هم سطح باشد تا مانع از کانال زنی و عصاره گیری بیش از حد شود.
5.پورتافیلتر را سر جای خود قرار دهید و عصاره گیری را آغاز کنید
در این مرحله باید پورتافیلتر را سر جای خود قرار دهید. بهتر است قبل از انجام این کار اجازه دهید آب از هد گروپ جاری شود تا ذرات قهوه باقی مانده در آن به طور کامل از بین بروند. پورتافیلتر را به هد گروپ وصل کنید و فرایند عصاره گیری را آغاز نمایید. اگر بلافاصله این پروسه را شروع نکنید گرمای هدگروپ باعث سوزاندن سطح قهوه خواهد شد. این اتفاق موجب می شود که اثرات تلخی در قهوه پدیدار شوند.
5.حتما به زمان و بازدهی عصاره گیری توجه کنید
در زمان تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز حتما به زمان عصاره گیری توجه کنید. اگر زمان عصاره گیری بیش از حد کم یا زیاد باشد ممکن است نتوانید قهوه دلخواهتان را تهیه کنید. حتما به این موضوع توجه لازم را داشته باشید. در صورت استفاده از اسپرسوساز دستی حتما به بازدهی عصاره گیری نیز توجه نمایید. به عنوان مثال اگر اسپرسوی شما خیلی رقیق است حتما بیش از اندازه عصاره گیری می شود.
6.پورتافیلتر اسپرسوساز را خارج کنید و سبد را تمیز نمایید
پس از انجام این مراحل قطعا یک اسپرسوی خوش طعم و با غلظت مناسب خواهید داشت. بعد از سرو کردن قهوه سبد دستگاه را به طور کامل تمیز کنید و اجازه ندهید هیچ قهوه ای داخل آن بماند. داخل هد گروپ آب ریخته و پورتافیلتر را پس از تمیز کردن مجددا سر جای خود قرار دهید. انجام این کار باعث می شود که درست کردن اسپرسوی بعدی برای شما راحت تر شود.
خارج کردن پورتافیلتر اسپرسوساز
فوت های کوزه‌گری تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز
یکی از نکات بسیار مهم در زمان تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز میزان آسیاب کردن پودر قهوه است. پودر قهوه ای که برای تهیه اسپرسو استفاده می شود باید به صورت نرم آسیاب شود. خرید دانه قهوه عموما بهتر از پودر قهوه است به دلیل اینکه شما می توانید دانه قهوه را بر اساس نیاز خود آسیاب کنید.
تمپ کردن پودر قهوه تاثیر زیادی در کیفیت اسپرسو دارد.
برای اینکه این کار را درست انجام دهید باید پودر قهوه را درون سبد پورتافیلتر ریخته و با کمک تمپر سطح آن را صاف نمایید. در ادامه باید به آرامی به اطراف سبد ضربه بزنید. انجام این کار باعث می شود که تمام فضاهای خالی توسط پودر قهوه پر شوند. بعد از انجام این مرحله تمپر را روی پودر قهوه قرار داده و کمی در جهت داخل فشار دهید.
توصیه می کنیم پیش از آنکه تهیه قهوه را شروع کنید دستگاه اسپرسوساز را روشن نمایید. پس از روشن کردن دستگاه با آب داغ و بخار مسیر جریان آب را شستشو دهید. این کار موجب می شود که طعم نهایی قهوه بسیار اصیل باشد و با طعم دیگری مخلوط نشود.
فوت کوزه‌گری تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز
سخن آخر در مورد اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز درست کنیم
برای درست کردن قهوه اسپرسو از روش های مختلفی استفاده می شود که یکی از آن ها دستگاه اسپرسوساز است. میزان کیفیت اسپرسویی که با این دستگاه آماده می شود بیشتر از روش های دیگر است. در این مطلب به بررسی نحوه تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز پرداختیم و نکاتی را در این زمینه بیان کردیم. با در نظر گرفتن این نکات می توانید بهترین اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز تهیه کنید.
سوالات متداول در مورد اسپرسو را با دستگاه اسپرسوساز درست کنیم
- صفحه گرم نگهدارنده در دستگاه اسپرسوساز چه کاربردی دارد؟
صفحه گرم نگهدارنده ای که در برخی دستگاه های اسپرسوساز وجود دارد در واقع جایگاه نگهداری فنجان است. قرار دادن فنجان روی این صفحه از سرد شدن قهوه جلوگیری می کند. - آیا امکان تهیه لاته و کاپوچینو نیز با دستگاه اسپرسوساز وجود دارد؟
اگر دستگاه شما از نازل بخار آب برخوردار باشد امکان تهیه لاته و کاپوچینو را نیز با آن دارید. - کدام قهوه برای دستگاه اسپرسوساز مناسب است؟
قهوه ای برای دستگاه اسپرسوساز مناسب است که آسیاب آن به اندازه باشد. آسیاب قهوه ای که در این دستگاه استفاده می شود نباید بیش از اندازه ریز یا درشت باشد.